Pasar gran parte del día sentado en el trabajo es parte de la rutina de la mayoría de las
personas. Y si prefiere acompañar esa rutina con una taza de café, no solo estarás más
despierto, sino que, según un reciente estudio del Departamento de Nutrición e Higiene de los
Alimentos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Soochow, Suzhou, China, puede
disminuir el riesgo de muerte provocada por diversas enfermedades en comparación con
alguien que no toma café.
Existe un amplio consenso científico sobre los beneficios de los componentes del café. La
investigación publicada este año en la revista "BMC Public Health", parte de Springer Nature,
titulada "Asociación del tiempo diario sentado y el consumo de café con el riesgo de mortalidad
por todas las causas y por enfermedades cardiovasculares entre los adultos
estadounidenses", con 10,639
participantes, estableció una relación entre la reducción en el riesgo de muerte y el consumo
de café. Incluso las personas que consumían más café presentaban un 33% menos de
probabilidades de morir por cualquier causa y un 54% menos de probabilidad de morir por
enfermedades cardiovasculares en comparación con quienes no consumían café.
Cafeína
Para obtener los resultados esperados, no sirve el descafeinado, ya que la cafeína es clave
como componente, destaca la investigación, sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Estos beneficios favorecen principalmente al corazón y reducen las causas de muerte
relacionadas con una mala salud. Lo interesante de la publicación científica es que establece
una asociación entre dos aspectos, en cierta forma, antagónicos: el sedentarismo funciona
como detonante de un sinnúmero de causas de muerte, y por otro lado, el café posee una
gran cantidad de investigaciones previas que destacan sus beneficios para la salud.
Cuida su cuore
Entre los consumidores de café analizados, el riesgo de mortalidad -debido una enfermedad
cerebrovascular- disminuyó considerablemente a medida que aumentaba el consumo de café
en ellos "El beneficio que se ha otorgado al café tiene que ver con la presencia de polifenoles
y su capacidad como antioxidante. Para combatir una enfermedad crónica que es secundaria
a la inflamación, como la enfermedad cardiovascular", explica la doctora Paula Vergara,
nutrióloga de la Clínica Indisa. Aunque para ella mecanismo directo no es del todo claro hasta
ahora, "este estudio está realizado en un grupo grande de pacientes, con protocolos muy
conocidos y con control de mecanismos contundentes", destaca sobre la publicación que
resalta que las personas que no consumían café y que pasaban 6 horas o más sentadas al día
tenían un 58% más de riesgo de morir por cualquier causa, a diferencia de quienes sí eran
consumidores habituales de café que pasaban menos de esas 6 horas sentados. La doctora
Vergara indica que si bien el estudio no menciona ni cantidad ni tipo de café involucrado, "no
existe hoy en día una cantidad recomendada de consumo de café", aunque "se aconseja que
sea de grano y ojalá no después de las 16 horas por su efecto negativo sobre el sueño. En
general, entre dos a tres tazas al día", recomienda.
Café natural
La nutrióloga menciona que la investigación estudio no hizo diferencias entre tipo de
endulzante en que las personas utilizaron al tomar café. Consultada si es que si deberíamos
empezar a acostumbrarnos a tomar el café sin azúcar, dice que este aspecto "es un punto
súper interesante, porque hoy hay muchos tipos y variedades de cafés, que, además vienen
con un contenido calórico importante: con cremas, jarabes con sabor y un exceso de cosas
que lo hacen un ultraprocesado", advierte. "Las recomendaciones apuntan cada vez más a
que nos alimentemos de la forma más natural posible y eso implica que si vamos a endulzar el
café lo hagamos con algo natural y con moderación", sugiere la especialista.
Sedentarismo
La encuesta nacional de salud 2016-2017 muestra que casi el 90% de la población en Chile es
sedentaria, conducta que no ha cambiado en los últimos 15 años. Que la mayoría de las
personas no practique ningún tipo de actividad física se vincula de manera directa obesidad,
diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Sobre el trabajo científico pionero en este
ámbito, aún falta mayor indagación para determinar si existe una relación dosis-respuesta
entre el consumo de café y la reducción de la mortalidad con investigación comparada, se
menciona en la publicación.
